Мы все знаем, что кофейные зерна начинают свою жизнь на фермах, прежде чем попадают на фабрику - эти фермы часто расположены в тропическом регионе, известном как "Кофейный пояс", охватывающий такие страны, как Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Вьетнам. Знаете ли вы, что кофейные зерна на самом деле являются семенами внутри кофейной ягоды? Их собирают вручную, обрабатывают и сушат на ферме, прежде чем отправить обжарщикам и производителям кофе для дальнейшей обработки, которая становится кофейными капсулами, которые мы используем каждый день.
1.Поиск и выбор кофейных зерен
Для производства кофейных капсул первым важным шагом является выбор высококачественных зерен. Производители часто тесно сотрудничают с фермерами, выращивающими кофе, чтобы гарантировать, что они закупают зерна, соответствующие их стандартам качества. Тип кофейных зерен — будь то арабика, известная своим мягким и сложным вкусом, или робуста, которая крепче и горькее, — играет важную роль в конечном вкусовом профиле кофейной капсулы.
С точки зрения фабрики, постоянство является ключевым фактором. Производители должны гарантировать, что закупаемые ими зерна имеют одинаковый размер, вкус и аромат. Для этого требуется тщательная проверка поставщиков, а иногда даже посещение кофейных ферм, чтобы убедиться, что зерна выращиваются и собираются в оптимальных условиях. Такие факторы, как высота, состав почвы и климат, будут влиять на вкусовой профиль зерен, поэтому эти элементы необходимо тщательно контролировать.
Производители фабрик должны устанавливать долгосрочные партнерские отношения с кофейными фермами, чтобы гарантировать получение ими постоянных поставок высококачественных зерен. Прозрачность в поставках также становится все более важной, поскольку потребители требуют этически полученный и экологически устойчивый кофе.
2. Обжарка кофейных зерен
После того, как кофейные зерна поступают на фабрику, следующим шагом становится обжарка. Обжарка является критически важным этапом в процессе, поскольку она развивает вкус и аромат кофе. Сырые кофейные зерна зеленые, и именно процесс обжарки превращает их в знакомые нам насыщенные коричневые зерна.
На фабриках обычно есть большие промышленные обжарщики, которые могут обрабатывать значительные объемы зерен за раз. Однако даже в таких масштабах точность и внимание к деталям имеют решающее значение. Обжарка преобразует химическую структуру зерен, и небольшие изменения во времени, температуре или потоке воздуха во время обжарки могут привести к значительным изменениям вкуса.
Профиль обжарки — сочетание температуры, времени и потока воздуха — должен быть адаптирован к типу зерен. Например, зерна арабики часто обжаривают при немного более низких температурах, чтобы сохранить их нежные вкусы, в то время как зерна робусты могут быть обжарены темнее, чтобы подчеркнуть их естественную крепость.
Производителям необходимо инвестировать в передовые технологии обжарки, которые позволяют точно контролировать каждый аспект процесса. Автоматизированные системы со встроенными датчиками могут помочь отслеживать температуру и время, гарантируя, что каждая партия зерен обжаривается идеально.
3. Помол кофе
После обжарки следующим этапом является помол кофейных зерен. Размер помола является критическим фактором, определяющим вкус и крепость кофе, особенно для капсульного кофе. Более мелкий помол создает более крепкий напиток, в то время как более крупный помол позволяет получить более легкий вкус.
Для капсульного кофе помол должен быть равномерным и тонким, поскольку процесс заваривания происходит под давлением. Чем равномернее помол, тем равномернее вода будет проходить через кофе, извлекая идеальное количество вкуса. Заводы используют промышленные кофемолки, которые могут обрабатывать большие количества зерен, сохраняя при этом постоянный размер помола.
Производители должны регулярно калибровать свои кофемолки, чтобы обеспечить постоянство. Даже небольшие изменения в размере помола могут повлиять на конечный вкус кофе в капсуле.
4. Дегазация: дайте кофе отдохнуть
После того, как кофе помолот, ему нужно отдохнуть. Причина в том, что свежеобжаренный кофе выделяет газы — в основном углекислый газ — в течение некоторого времени после обжарки. Этот процесс, известный как дегазация, необходим для того, чтобы кофе не слишком раздулся внутри капсулы, что может повлиять на процесс заваривания и конечный вкус.
Фабрики часто хранят молотый кофе в контейнерах, которые позволяют газам выходить, но не допускают попадания кислорода, так как кислород может привести к тому, что кофе станет несвежим.
Здесь решающее значение имеет управление временем. Производители должны сбалансировать необходимость дегазации с необходимостью как можно быстрее упаковать кофе, чтобы сохранить свежесть.
5. Наполнение капсул
После того, как кофе дегазирован, пора наполнять капсулы. Именно здесь производственная линия фабрики по-настоящему включается в работу. Высокоскоростные машины наполняют и запечатывают тысячи капсул в час, гарантируя, что каждая из них содержит идеальное количество кофе.
Процесс герметизации имеет решающее значение. Капсулы должны быть герметичными, чтобы кофе не терял свой вкус и аромат. Любое воздействие воздуха может привести к окислению, что приводит к несвежему кофе. Материалы, используемые для изготовления капсул — будь то пластик, алюминий или компостируемые материалы — также должны быть тщательно подобраны, чтобы гарантировать, что они сохранят свежесть кофе, сохраняя при этом структурную целостность капсулы.
Производители должны гарантировать, что их машины для наполнения и герметизации работают с максимальной эффективностью. Регулярное техническое обслуживание этих машин необходимо для предотвращения любых сбоев в производстве, которые могут привести к задержкам или потере качества продукта.
6. Упаковка и контроль качества
После того, как капсулы заполнены и герметизированы, их упаковывают и готовят к отправке. Упаковка выполняет двойную функцию: она защищает капсулы от повреждений и продлевает срок годности продукта. Многие производители кофейных капсул используют продувку азотом во время упаковки, которая заменяет кислород в упаковке на азот, что еще больше сохраняет свежесть кофе.
Контроль качества является важным шагом на этом этапе. Случайные образцы из каждой партии капсул проверяются на вкус, аромат и консистенцию. Это гарантирует, что кофе внутри капсул соответствует стандартам качества бренда.
Производители должны внедрять строгие процессы обеспечения качества, включая тестирование вкуса и механические испытания, чтобы гарантировать, что капсулы запечатаны должным образом и не имеют дефектов.
Теперь вы понимаете процесс от кофейных зерен до капсул? Если вы хотите стать создателем этого процесса, свяжитесь с нами! Мы предоставляем профессиональные решения для крупномасштабного розлива, запечатывания и упаковки кофе.
Дата публикации: 9/29/2024
Категория: События продукта
